Ήταν στους πάγκους του Ινστιτούτου Paul Bocuse που ξεκίνησε η ιστορία μας...

Αφού αποκτήσαμε τα διπλώματά μας στις Μαγειρικές Τέχνες και τη Διοίκηση, ξεκινήσαμε να βελτιώσουμε τις δεξιότητές μας και περάσαμε, για ένα από το L'Oustau de Baumanière στο Monsieur Charial, το Potel et Chabot και το Le Fouquet's του Jean-Yves Leuranguer και για το άλλο από το Το Astrance του Pascal Barbot, το Meurice του Yannick Alleno και η κουζίνα του Michel Guérard.

Μετά από αυτές τις εμπλουτιστικές και ποικίλες εμπειρίες, ήταν στη Λυών που αποφασίσαμε να ανοίξουμε το δικό μας εστιατόριο, στη διάσημη rue Royale στο 1ο διαμέρισμα.

Στο Carré Royal , ο σεφ Albéric Colas δημιουργεί βιστρονομική και ευρηματική κουζίνα, εξ ολοκλήρου σπιτική και χρησιμοποιώντας φρέσκα προϊόντα, εστιάζοντας την προσοχή του στον σεβασμό για τα προϊόντα και τη λαιμαργία.

Η υπεύθυνη δωματίου Dorothée Aschehoug επέλεξε για εσάς μια ωραία λίστα κρασιών από παραγωγούς, τις περισσότερες φορές βιολογικά ή βιοδυναμικά, και θα σας εξυπηρετήσει με χαμόγελο και φιλικότητα!