Auf den Bänken des Paul Bocuse Institute begann unsere Geschichte ...

Nachdem wir unsere Diplome in Kochkunst und Management erhalten hatten, machten wir uns daran, unsere Fähigkeiten zu verfeinern und bestanden zum einen bei L'Oustau de Baumanière bei Monsieur Charial, zum Potel et Chabot und Le Fouquet's bei Jean-Yves Leuranguer und zum anderen bei Pascal Barbots Astrance, Yannick Allenos Meurice und Michel Guérards Küche.

Nach diesen bereichernden und abwechslungsreichen Erfahrungen beschlossen wir, in Lyon unser eigenes Restaurant in der berühmten Rue Royale im 1. Arrondissement zu eröffnen.

Im Carré Royal kreiert Küchenchef Albéric Colas eine bistronomische und einfallsreiche Küche, die vollständig hausgemacht ist und frische Produkte verwendet, wobei sein Augenmerk auf Respekt vor den Produkten und Völlerei liegt.

Zimmermanagerin Dorothée Aschehoug hat für Sie eine schöne Weinkarte von Erzeugern zusammengestellt, meist aus biologischem oder biodynamischem Anbau, und wird Sie mit einem Lächeln und Freundlichkeit bedienen!