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C'est sur les bancs de l'Institut Paul Bocuse à Ecully qu'a commencé notre histoire...
Après avoir obtenu nos diplômes d'Arts culinaires et gestion, ainsi que la spécialisation "gastronomie" à l'INSTITUT PAUL BOCUSE, nous partons faires nos armes et passons, pour l'un par L'Oustau de Baumanière chez Monsieur Charial, Potel et Chabot et Le Fouquet's de Jean-Yves Leuranguer, et pour l'autre par l'Astrance de Pascal Barbot, le Meurice de Yannick Alleno et la cuisine de Michel Guérard.
Après ces expériences enrichissantes et variées, c'est à Lyon que nous decidons d'ouvrir notre propre restaurant, dans la fameuse rue Royale du 1er arrondissement.
Au Carré Royal , le chef Albéric Colas réalise une cuisine bistronomique et inventive, entièrement maison et à partir de produits frais , en focalisant son attention sur le respect des produits et la gourmandise.
La responsable de salle Dorothée Aschehoug a selectionner pour vous une jolie carte des vins de producteurs , le plus souvent en bio ou biodynamie , et vous servira avec le sourire et la convivialité !
- Au diner, du vendredi au dimanche , et au dejeuner le samedi et le dimanche
- Accès et WC handicapés
- Pour ne pas se priver d'un bon vin en restant raisonnable, un sac vous est offert pour emporter votre bouteille entammée
- Un nombre de couverts volontairement limité pour respecter votre intimité
- Repas de groupes (restaurant privatisable)
"Avec le Carré Royal, nous avons voulu créer un restaurant qui corresponde à celui dans lequel nous aimerions aller manger : des produits frais de saison entièrement cuisinés sur place, une carte de bons vins à des prix abordables et un cadre intimiste dans lequel on se sent bien"
Soyez les bienvenus et n'hésitez pas à nous laisser vos commentaires
Albéric Colas, Dorothée Aschehoug
Pensez à réserver 04 78 28 33 98
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