C'est sur les bancs de l'Institut Paul Bocuse que commença notre histoire...

Après avoir obtenu nos diplômes d'Arts culinaires et gestion, nous partons faire nos armes et passons, pour l'un par L'Oustau de Baumanière chez Monsieur Charial, Potel et Chabot et Le Fouquet's de Jean-Yves Leuranguer, et pour l'autre par l'Astrance de Pascal Barbot, le Meurice de Yannick Alleno et la cuisine de Michel Guérard.

Après ces expériences enrichissantes et variées, c'est à Lyon que nous décidons d'ouvrir notre propre restaurant, dans la fameuse rue Royale du 1er arrondissement.

Au Carré Royal , le chef Albéric Colas réalise une cuisine bistronomique et inventive, entièrement maison et à partir de produits frais , en focalisant son attention sur le respect des produits et la gourmandise.

La responsable de salle Dorothée Aschehoug a sélectionné pour vous une jolie carte des vins de producteurs, le plus souvent en bio ou biodynamie, et vous servira avec le sourire et la convivialité !