È stato sui banchi del Paul Bocuse Institute che è iniziata la nostra storia...

Dopo aver ottenuto i nostri diplomi in Arti Culinarie e Management, siamo partiti per affinare le nostre capacità e siamo passati, per uno da L'Oustau de Baumanière a Monsieur Charial, Potel et Chabot e Le Fouquet's di Jean-Yves Leuranguer, e per l'altro da L'Astrance di Pascal Barbot, la Meurice di Yannick Alleno e la cucina di Michel Guérard.

Dopo queste esperienze arricchenti e varie, è stato a Lione che abbiamo deciso di aprire il nostro ristorante, nella famosa rue Royale nel 1° arrondissement.

Al Carré Royal , lo chef Albéric Colas crea una cucina bistronomica e creativa, interamente fatta in casa e utilizzando prodotti freschi, concentrando la sua attenzione sul rispetto dei prodotti e sulla gola.

La responsabile di sala Dorothée Aschehoug ha selezionato per voi una bella carta dei vini dei produttori, il più delle volte biologici o biodinamici, e vi servirà con un sorriso e cordialità!