私たちの物語はポール・ボキューズ研究所のベンチから始まりました...

料理芸術と経営の学位を取得した後、私たちはスキルを磨き始め、ムッシュ・シャリアル、ポテル・エ・シャボー、ル・フーケのルスタウ・ド・ボーマニエールの1つと、ジャン・イヴ・ルランゲールのもう1つで合格しました。パスカル・バルボのアストランス、ヤニック・アレノのムーリス、ミシェル・ゲラールの料理。

これらの豊かで多様な経験を経て、私たちはリヨンの 1 区の有名なロワイヤル通りに自分のレストランをオープンすることに決めました。

カレロワイヤルでは、シェフのアルベリック・コーラスが、食材への敬意と大食いに焦点を当て、完全に自家製で新鮮な食材を使用したビストロノミックで独創的な料理を創作しています。

ルームマネージャーのドロシー・アシュホーグは、生産者からの素晴らしいワインリストを厳選し、そのほとんどがオーガニックまたはビオディナミで、笑顔とフレンドリーな対応をしてくれます。