Foi nas bancadas do Instituto Paul Bocuse que nossa história começou...

Depois de obtermos os nossos diplomas em Artes Culinárias e Gestão, partimos para aprimorar nossas habilidades e passamos, por um por L'Oustau de Baumanière em Monsieur Charial, Potel et Chabot e Le Fouquet's por Jean-Yves Leuranguer, e por outro por Astrance de Pascal Barbot, Meurice de Yannick Alleno e cozinha de Michel Guérard.

Depois destas enriquecedoras e variadas experiências, foi em Lyon que decidimos abrir o nosso próprio restaurante, na famosa rue Royale no 1º arrondissement.

No Carré Royal , o chef Albéric Colas cria uma cozinha bistronómica e inventiva, totalmente caseira e com produtos frescos, apostando no respeito pelos produtos e na gula.

A gerente do quarto, Dorothée Aschehoug, selecionou para você uma bela carta de vinhos de produtores, na maioria orgânicos ou biodinâmicos, e irá atendê-lo com um sorriso e simpatia!