Fue en los bancos del Instituto Paul Bocuse donde comenzó nuestra historia...

Después de haber obtenido nuestros diplomas en Artes Culinarias y Gestión, nos pusimos en marcha para perfeccionar nuestras habilidades y aprobamos, por uno de L'Oustau de Baumanière en Monsieur Charial, Potel et Chabot y Le Fouquet's de Jean-Yves Leuranguer, y por otro por Astrance de Pascal Barbot, Meurice de Yannick Alleno y la cocina de Michel Guérard.

Después de estas enriquecedoras y variadas experiencias, decidimos abrir nuestro propio restaurante en Lyon, en la famosa rue Royale en el distrito 1.

En Carré Royal , el chef Albéric Colas crea una cocina bistronómica e inventiva, íntegramente casera y con productos frescos, centrando su atención en el respeto por el producto y la glotonería.

La directora de la sala, Dorothée Aschehoug, ha seleccionado para usted una buena lista de vinos de productores, en su mayoría orgánicos o biodinámicos, ¡y lo atenderá con una sonrisa y amabilidad!