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Amuse bouche

Entrée

Terrine de foie gras de canard Français maison, confit de pommes et oignons, roquette et toast

Plat

Onglet de veau rôti rosé, purée fine de pommes de terre façon Robuchon à la truffe noire , légumes glacés et émulsion girolle

Fromage

Fromage affiné Marjorie Gaborit MOF

Dessert

Fondant au chocolat noir , crémeux à la passion, sorbet passion et éclats de meringues

Œuf cuit en basse température, confit de courge butternut rôtie, émulsion au thym fumé, riz noir soufflé et herbes fraîches

Polenta crémeuse au parmesan, escargots de Bourgogne en persillade, espuma léger au parmesan et jeunes pousses

Terrine de foie gras de canard IGP Sud Ouest maison, chutney de fruits de saison, roquette et toast (Sup 6 euros)

Sup 6 euros

Filet de canette rôti rosé, petites pâtes liées au beurre de noix et Savagnin, légumes glacés et émulsion de girolle

Filet de merlu frais poêlé, écrasée de topinambours à la tomme fraîche, pommes grenailles confites et émulsion de coquillage

Incontournable, le risotto vénéré aux fruits de mer : Noix de St Jacques fraiches Francaises et gambas sauvages poêlées, chorizo et crème safranée ( Sup 6 euros )

Sup 6 euros

½ St Marcellin

Fromage blanc

Coulis ou crème

Assiette de 3 fromages affinés par Laëtitia Gaborit , MOF (Sup 7 euros)

Sup 7 euros

Fondant au chocolat noir 62 % XOCO, crémeux à la passion, ananas rôti et sorbet passion

Moelleux au caramel beurre salé, coulis de pomme verte, glace au yaourt et tuile amande

Crème glacée à la chartreuse verte ( arrosé de 2 CL chartreuse verte sup 3 euros )

Entrée, plat, fromage Ou dessert

Entrée, plat, fromage Et dessert

Plat Et dessert

Plats en direct, 30 min d’attente minimum