菜单

Œuf bio cuit en basse température, potage Parmentier et tartine au beurre de truffe noire du Ventoux

Ravioles maison à la fourme d’Ambert et noix torréfiées, émulsion légère à l’oignon grillé, herbes fraîches et riz noir soufflé

Terrine de foie gras de canard IGP Sud Ouest maison, chutney de fruits de saison, roquette et toast (Sup 6 euros)

Sup 6 euros

Onglet de veau français rôti rosé, gnocchis de pommes de terre maison, panais roulés en persillade et jus de veau crémé

Filet de Lieu noir frais poêlé, mousseline de topinambours, pommes dauphines maison aux trompettes de la mort, bisque d’écrevisses émulsionnée

Incontournable, le risotto vénéré aux fruits de mer : Noix de St Jacques fraiches Francaises et gambas sauvages poêlées, chorizo et crème safranée ( Sup 6 euros )

Sup 6 euros

½ St Marcellin

Fromage blanc

Coulis ou crème

Assiette de 3 fromages affinés par Laëtitia Gaborit , MOF (Sup 7 euros)

Sup 7 euros

Ganache montée au chocolat noir 62 % Xoco, poire pochée aux épices douces, coulis de cassis façon vin chaud, glace à la pistache et tuile aux graines

Riz au lait crémeux à la vanille, sauce au caramel beurre salé, tartare d’ananas, crémeux à la passion et éclats de nougatine de cacahuète

Crème glacée à la chartreuse verte ( arrosé de 2 CL chartreuse verte sup 3 euros )

Entrée, plat, fromage Ou dessert

Plat Et dessert

Plats en direct, 30 min d’attente minimum

Entrée, plat, fromage Et dessert