菜单

Œuf cuit en basse température, compotée de pommes de terre au lard fumé et oignons, espuma crémeux au Reblochon

Brandade de morue maison à l’ancienne, aneth et ciboulette, émulsion de coquillage au Savagnin et crumble au thym

Terrine de foie gras de canard IGP Sud Ouest maison, chutney de fruits de saison, roquette et toast (Sup 6 euros)

Sup 6 euros

Onglet de veau rôti rosé, purée fine de panais, carottes glacées et pommes dauphine aux champignons, sauce à la moutarde

Filet de daurade Sebaste poêlé, écrasée de pommes de terre au boudin noir, petits légumes et bisque d’écrevisses émulsionnée

Incontournable, le risotto vénéré aux fruits de mer : Noix de St Jacques fraiches Francaises et gambas sauvages poêlées, chorizo et crème safranée ( Sup 6 euros )

Sup 6 euros

½ St Marcellin

Fromage blanc

Coulis ou crème

Assiette de 3 fromages affinés par Laëtitia Gaborit , MOF (Sup 7 euros)

Sup 7 euros

Confit de châtaignes maison à la vanille, coulis de cassis, glace à la vanille, crème montée au sésame noir et éclats de meringues

Tarte fine aux pommes façon millefeuille, crème montée à la fève de Tonka et sauce au chocolat noir 62% Xoco

Crème glacée à la chartreuse verte ( arrosé de 2 CL chartreuse verte sup 3 euros )

Entrée, plat, fromage Ou dessert

Entrée, plat, fromage Et dessert

Entrée Et plat ou plat Et dessert

Plats en direct, 30 min d’attente minimum