Carta

Amuse bouche

Entrée

Terrine de foie gras de canard Français maison, confit de pommes et oignons, roquette et toast

Plat

Onglet de veau rôti rosé, purée fine de pommes de terre façon Robuchon à la truffe noire , légumes glacés et émulsion girolle

Fromage

Fromage affiné Marjorie Gaborit MOF

Dessert

Fondant au chocolat noir , crémeux à la passion et éclats de meringues

Entrée, plat, fromage Ou dessert

Entrée, plat, fromage Et dessert

Entrée Et plat ou plat Et dessert

Plats en direct, 30 min d’attente minimum

Onglet de veau rôti rosé, purée fine de pommes de terre aligotée au St Nectaire, légumes glacés et émulsion de girolle

Filet de Skreï frais poêlé, purée fine de châtaignes, potimarron rôtis et espuma au yaourt et Garam Massala

Incontournable, le risotto vénéré aux fruits de mer : Noix de St Jacques fraiches et gambas sauvages poêlées, chorizo et crème safranée ( Sup 6 euros )

Sup 6 euros

Brandade de morue maison aux herbes et huile d’olive de Kalamata, bisque légère d’écrevisses et crumble au parmesan

Tataki d’onglet de bœuf en marinade asiatique (Angus d’Irlande), crémeux de céleri à la pâte de cacahuète, coriandre et chips de riz

Terrine de foie gras de canard français maison, chutney de fruits de saison, roquette et toast (Sup 6 euros)

Sup 6 euros

½ St Marcellin

Fromage blanc

Coulis ou crème

Assiette des Arves : Beaufort d’hiver, Beaufort d’été et Bleu de Bonneval (Sup 7 euros)

Sup 7 euros

Poire pochée aux épices douces, coulis de cassis façon vin chaud, glace pistache et tuile amande

Riz au lait très crémeux à la vanille, sauce caramel beurre salé et éclats de nougatine de cacahuète

Crème glacée à la chartreuse verte ( arrosé de 2 CL chartreuse verte sup 3 euros )