Det var på benkene til Paul Bocuse Institute historien vår begynte...

Etter å ha oppnådd våre diplomer i kulinarisk kunst og ledelse, dro vi for å lære våre ferdigheter og besto, for den ene av L'Oustau de Baumanière ved Monsieur Charial, Potel et Chabot og Le Fouquet's av Jean-Yves Leuranguer, og for den andre av Pascal Barbot's Astrance, Yannick Allenos Meurice og kjøkkenet til Michel Guérard.

Etter disse berikende og varierte opplevelsene, var det i Lyon vi bestemte oss for å åpne vår egen restaurant, i den berømte rue Royale i 1. arrondissement.

Hos Carré Royal lager kokken Albéric Colas bistronomisk og oppfinnsom mat, helt hjemmelaget og med ferske råvarer, med fokus på respekt for produkter og deilighet.

Romsjefen Dorothée Aschehoug har valgt ut en nydelig liste med viner fra produsenter, som oftest økologiske eller biodynamiske, og vil servere deg med et smil og koselig!